临安城美食录 第74节（第1 / 5页）
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饶是如此，铁匠还是对他买了这么多锅子感到震惊，“这么多锅子，都能用上吗？”
林稚笑笑不说话。你对火锅的力量根本一无所知！
画完食单，买完锅子，接下来就是做火锅汤底。
拿菌菇汤底为例，“虽然是菌菇汤，但咱们还得用鸡汤或骨汤做底，不然味道有所欠缺。”林稚道。
先烧一锅水，放枸杞、大枣、莲子、姜、葱段，再放鸡架和几根猪骨，小火熬着。
林稚笑道：“正是这个道理。”
又和他反馈起上次画的暖炉画样，“郎君之前画的‘柴米油盐’暖炉画样，被店里客人好一顿夸赞，说‘那饭粒子跟真的一样’。”
“饭粒子还好。”郭画匠道，“那盐粒子画起来才费事呢……”
总之，火锅食单一事便算处理妥当了。
然后是改制锅子。
熬好的猪骨鸡汤倒进煸香的香菇、鲜蘑、杏鲍菇、白玉菇里，再撒些葱结枸杞，开锅之后就可以涮菜吃了。
还没开始涮菜，单喝热汤就很美味。阿蓝尝了一口道：“这汤够味儿。”
林稚的讲解还没结束：“这便是菌菇汤了。骨汤更好办，直接省了炒菇这一步骤。”
“其余什么藤椒锅芥辣锅，都是在这猪骨鸡汤的基础上，该加藤椒加藤椒，该加芥末辣菜加芥末辣菜。”
不说阿青阿蓝，连沈小七都学会了——汤底嘛，小火炖着就是。
经过之前“打造铁板”的洗礼，铁匠已经淡定许多，“便是拨霞供那种锅子？”
“不完全是。”林稚想了想，“锅口再大些深些，另外——有没有中间带格子的？”这是在说鸳鸯锅。
“带格子的？那确实没有。”铁匠道，“不过可以现为小郎君打造。”
说到分格，其实还有子母锅、子母鸳鸯锅、九宫格锅……
锅底蘸料加起来就已经够眼花缭乱了，若再来一堆各式各样的锅子……还是给食客们一个适应时间，等到以后给火锅升级再说。