第十七章 天下第一炸（第2 / 4页）
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“张大勺”又是怎么做到的呢？从常识来说，这种味道明明就不应该存在啊！
这个问题，洪衍武太好奇了。实在没忍住，等午饭时间过后，还是硬着头皮问了。
他原本是没抱希望的，老家伙天天防贼似的防他，怎么可能说呢？
可是没想到，就因为他的问题正问在了点上，宛如一下戳中了“张大勺”的痒痒肉。
老家伙乐不津儿的，还真回答了。
不光是味觉和嗅觉，就连视觉也是一样。
眼瞅着“椒盐虾”从盘子中一个个夹起来，盘底居然没有什么油。
常人或许感觉不到什么，但只要炸过东西的人，那谁都明白，这绝对是神乎其神的奇迹了。
但这仍旧只能体现出“张大勺”一半的手段来。
最蹊跷的地方，其实是面衣里面的虾肉口感。
怎么做到的啊？
诀窍其实就四个字，“火候”和“调味”。
可别看简单四个字，真要做到可难了去了。
那是香嫩异常，弹软白腻啊。
要知道这可是炸食，虾味儿不但一点没被油炸所掩盖，反而出奇的浓郁。
所以内外相交形成的口感，是一声“咔吧”劲脆之后的绵软充盈，然后这才反上椒盐，把舌头的精神和敏感提升到极致。
这就是精华所在，明明是冻虾，可却能做出鲜虾的味道。
不夸张的说，这样极尽鲜美的口感，已经完全突破了这种特定烹饪手段的限制。