第二十一章 海味馆（第2 / 3页）

这道菜是传统鲁菜做法，把“牙鲆鱼”片成薄薄的四方形，再浇上浓汁，吃一口嫩滑、细腻、浓香，因为材料新鲜且没有刺，口感远胜一般鲁菜用的河鱼，实在是出类拔萃！

让“小百子”最满意的却是“焅大虾”，这也是“海味馆”的一道名菜，说起来其实就是“油焖大虾”的原型。同样是材料选用上佳，四对三两一只的渤海湾大对虾，才买两块五。皮酥肉嫩，又鲜又香，不亏为人间美味！

其实这也就是洪衍武他们赶上好时候了。在这个年代，物价既没放开，有一身真本事的诸多名厨又没退休，才让他们花了十几块钱，就吃到了一桌现代社会万金难买的海鲜盛宴。要是搁现在，哪怕“顺峰”最顶级的席面也做不出这个味道来。

事实上，在八十年代刚兴生猛海鲜时，当年拿着高薪，在广东、潮汕一带做生猛海鲜的，面对滨城同行的恭维，就曾连连摆手说他们真不是做的最好的，最好的师傅还是在滨城。

洪衍武当然清楚社会上的这种弊病，他也知道自己今天点的菜肴，不但需要厨师精心制作，也需要及时上菜、趁热吃。所以他就偷偷塞给负责他们桌子的服务员一包好烟，又托他往厨房送进去两包，结果这小小的贿赂果然奏了奇效。

那服务员一改对他人的冷漠嘴脸，对他们简直周到极了，菜一出来就及时上桌。厨房收了烟也是加倍卖力气，把他们的菜全都排到了最前面。以至于周围比他们先来的客人，桌上才刚上了冷拼和“渤海啤酒”，他们的菜就已经全上齐了。

弄得旁边几个客人，还以为他们是什么了不起的大人物。特别听到他们和服务员聊天露出京城口音后，竟私下小声议论，猜测他们是来自京城的高干子弟。差点没让耳朵最灵的“小百子”被饭菜呛到。

不过话说回来，那一桌子的菜也真是名不虚传，每一样都做得精彩绝伦，让在座的四人差点没把舌头香掉了。

当天最出彩的是“全家福”，这道菜的用料十分讲究，以海参、鲍鱼、大虾仁、上等鱼片、海螺片、干贝丁、鱿鱼花等近十种海珍品为主，辅以玉兰片、肉片等配料，其口味颇为酷似“佛跳墙”。

这可是“海味馆”的镇店名菜，大部分老顾客只要来这基本都会点一份。也正是这道菜最先获得了“老刀鱼”的赞赏，让他情不自禁地感叹，“实在没想到，每天都吃的玩意，居然还能做出这个味道来。看来，我这一辈子的海物都白吃了。幸亏听了小武的，还是你们京城人有见识啊。”

而洪衍武最感兴趣的当属“红烧灯笼海参”和“糖醋黄花鱼”，不过究其原因却有点庸俗，完全是价格便宜导致的。

因为像“灯笼海参”的原料选用的都是五、六十头一斤的大刺参，若是在京城以“葱烧海参”闻名天下的“丰泽园”，现在点上这么一只整参就得上千块，可这道菜一份六只，才卖五块钱。

与之相仿，按“糖醋黄花鱼”的原料看，现在价值四千元一斤的三斤野生大黄花，此时才两块钱一条。所以洪衍武这小子每吃一口都觉得太划算了，心理享受远超味蕾带来的快乐。

陈力泉性子朴实，最喜欢吃的自然是最直白的菜式——“溜鱼片”。