第一百一十九章 一鳖四吃（第2 / 4页）

热锅，倒油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香。然后推入甲鱼块（肚朝下），甲鱼一入锅，立刻传出一股浓郁至极的香味，这香味飘入几个老爷子的鼻子中，立刻引出了他们肚里的馋虫。宋老爷子直接拍着桌子喊道：“小子快点，饿死老子了！”

陈致远抬头看了看这几位迫不及待的老爷子，笑了笑，往锅内加入了一些绍兴黄酒，翻炒了几下，便把那些『药』材倒了进去。翻炒一翻，便把火关小，盖上了盖子。

搞定这道宋老爷子的食疗菜，陈致远拿出一小块五花肉，切成肉丁，又把那快涂抹着治疗高血压『药』材的甲鱼肉切成小块，准备做红烧甲鱼。

依旧是倒油，然后放入葱结、姜片爆香，这次先放的是五花肉，待锅内的肉丁成金黄『色』时，才把甲鱼肉放了进去，一翻爆炒后，加入了些清水，小火慢炖。

搞定了三道菜的陈致远开始准备最后一道菜蒸甲鱼，把最后一快甲鱼肉又切成四小快，直接放到鳖甲上，把那些微黑的『药』泥与这四块甲鱼肉搅拌均匀，加入了一些食盐、葱段，便放到蒸锅上去蒸煮！

厨师们又傻眼了，陈致远每一次摇晃，都泼出一点点水，但每一点水里满满都是那些杂志，这活要换成一般人干，掌握不好力度，没几下锅内的水就全得泼出去，在坐的几位大厨自认做不到陈致远这种精细度。

锅内的水逐渐变成墨绿『色』，而且越发浓郁起来，当水只剩下也就一小碗的量时，陈致远关了火，把这些墨绿『色』的汁『液』放入碗中，那些『药』材丢进了一旁的垃圾桶。

这时候放着猪胫骨的锅已经大开了，陈致远放入放葱、姜、胡椒粉，小火炖了起来。

搞定三样『药』材的陈致远，开始炮制最后一份『药』材，找出当归、云苓、半枝莲、槟榔、沉香，还有放在一边的鳖甲。

这次的炮制方法很特殊，陈致远先把锅内倒入水烧开，然后把鳖甲上用生姜擦拭一遍，便把鳖甲放入锅内，让它漂起来，然后把那些『药』材放到鳖甲上，找出一旁高度数烈酒均匀洒在那些『药』材上，用打火机一点，鳖甲上立刻升起一股火焰。

宋老爷子这会肚子饿得咕咕叫，忍不住喊道：“好了没啊？”

陈致远双眼紧盯住鳖甲上的火焰，那里弱了，便倒入一些酒，这个步骤常人看来感觉应该很容易，但这一步却非常难，倒酒燃烧的目的就是挥发掉『药』材内多余的水分，靠这些水分去除杂质，酒倒多了，火焰一大，『药』材内的水分就挥发过多，酒少了，火焰小，『药』材内的水分就挥发的少，这两种情况杂质都去除的不干净，这些『药』材也就毁了，必须不多不少，这个度是很难掌握的，以前陈致远也做不到这点，但好在属『性』点满了，也才能施展这炮制『药』材的方法。

这方法也属于水火共制，但难度绝对比上几种要难的多。锅内的水蒸汽有着补充『药』材的水分的作用，毕竟『药』材的水分就那么多，不停的燃烧，一会就得挥发干净，只有有了这水分的补充，才能最大程度的去除掉里边的杂质，陈致远不光要根据『药』材颜『色』的变化来选择倒入多少的酒。而且还要加上水蒸气的浓度，一块推算。[]超级脂肪兑换系统119

当鳖甲上的『药』材浓缩成黑黑的一层时，陈致远关了火。把鳖甲弄了出来，用一把小勺子把那些微黑的『药』材碾成『药』泥。

陈致远拿起一块鳖肉，切成2公分宽的小段。直接放进了炖着猪胫骨的锅内，又把炮制好那的那碗治疗糖『尿』病的墨绿『色』『药』汁也倒了进去，搞定了第一道菜清炖鳖汤。

又拿起一快切成长约3公分的小条，放入碗中，拿过那些炮制好治疗哮喘的『药』材，准备在一边，陈致远开始做第二道食疗菜肴冰糖甲鱼（鳖又称甲鱼）。