第41章（第1 / 4页）

说到这里，沈筠转头看了看苏阳，见苏阳点头明白了之后，这才继续道：“炒青应掌握‘适当高温，投叶适量，翻炒均匀，焖炒为主，扬炒配合，快速短时’的原则。这样，懂了吗？”

“知道了，谢谢爷爷。”

沈筠笑眯眯的点了点头。

炒青其实不用花很长的时间，而且茶叶也不多，所以没过一会儿，就起锅出炉了。沈筠将茶叶重新放回到簸箕上头，经过的炒青后的茶叶变得茶芽呈银白色，叶缘稍干略脆，有些轻微刺手感，沈筠将拿起了些许茶叶放在手心里头，递道了苏阳的面前，“摸摸看。”

苏阳伸手摸了摸，疑惑的看着沈筠。

沈筠最先开始制作的，是苏阳带来的新茶。

首先,沈筠先是将这些新茶铺在放了竹席的地板上,铺成了薄薄的一层,他一边重复着动作一边对站在一旁观看的苏阳解说道：“每一种茶的制作方法都是不同的,就像是铁观音,它的制茶工序就分成了晒青、摇青、凉青、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘和干燥共九个步骤,而其他品种的茶叶则不同。”

他说完话，手上的工作也完成了，他站了起来,回头看了一眼苏阳，继续说道：“我之前说你的理论知识还是扎实的,但是你就是理论太过扎实了，所以导致在制作过程中，太过注意理论的东西了。”

一边和苏阳说着，一边沈筠又走到了另外一个簸箕的边上，伸出手指了指放在上面的半成品，“你在制作的时候，新茶采摘下来之后一定放置了很久才开始制作吧？”

苏阳点了点头，确实是如同沈筠说的那样的。

接触到苏阳疑惑的神情，沈筠说道：“有没有感觉到刺手感？”

闻言，苏阳点了点头。

“这就对了，新茶啊是上午采的茶叶，下午炒完，要是下午采的茶叶，晚上炒完。这样时间炒完的茶叶，才是真正的好滋味。”沈筠笑眯眯的说完了话，之后便弯下腰来，开始仔细的查看起了那被苏阳制作之后的茶叶。

其实苏阳制作的茶叶还是过得去的，这是对于新手来说。只是在沈筠这样的老手看来，这样茶叶的品质实在是太降低档次了，而且太破坏这上好的茶叶的质量了，造成了很大的资源浪费。

所以才会有之前沈筠第一眼看到的时候，太过激动的心情。

沈筠动手将苏阳完成第二程序加工的茶叶放进了一个大锅里头，然后挽起袖子，开始了第三个程序，炒青。

他一边快速翻炒着锅里的茶叶一边跟苏阳解说：“你的茶叶已经做完了摇青和静置，所以我现在开始第三步，炒青。自然，为什么要炒青，炒青的作用是什么，你是知道的，所以我就不再多唠叨了，我就告诉你应该要注意的原则就成。”