临安城美食录 第67节（第1 / 5页）
推荐小说:
付完刘三的银钱，林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。
猪肚的做法很多，爆炒、白切、红烧，以及炖汤。考虑到时节寒冷，到底是做了温胃的猪肚鸡汤。
刘三把猪肚收拾得很干净，林稚又用白醋洗了一遍，焯过花椒水，切成厚丝，再单独炖上一个时辰，等到猪肚变得软烂，就可以炖汤了。
炖好的猪肚和汤倒进砂锅，放焯过水的鸡块，再放装了胡椒的布袋子，以及几段葱结姜片，大火开炖。
为解决这道难题，林稚特意去集市上淘买了未经加工的胡椒，只略略敲碎，使其溢出胡椒味儿，比直接放胡椒粉味道更好。
鲤鱼焙面是一道颇费功夫的菜。
首先要做糖醋鱼，再把龙须面过油炸焦，炸得蓬松酥脆，泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里，待其吸饱汤汁后和鱼一起吃，味道酸甜咸香。
“这可是道大菜。”林稚笑道。
阿青抿抿唇，“天气冷了，该吃些好的。”
林稚表示赞同。
想起从前吃过的猪肚鸡汤，汤色奶白浓郁得像加了牛奶一样——其实就是加了牛奶，不仅是牛奶，还有人放椰浆。味道嘛，喝不出太大区别，甚至觉得更鲜美。
但林稚还是喜欢直接煮成的奶白浓汤。
用汤勺撇干净浮沫，见汤色白了许多，他撤了几块炭，改成小火。
被火烘得暖洋洋的，林稚把汤婆子从怀中取出，放在灶台上看着。
昨晚囫囵摸了几下，不太仔细，现在当然要好好看一看。
吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面，卖肉的刘三终于来了。
“小郎君点的这猪肚着实让我好找！”
刘三笑道，“那杀猪人说这东西没人爱吃，从来都是直接丢了，我问他要，他还特意和我确认了好几遍呢。”
林稚笑道：“麻烦你了。”
“没什么！”刘三一摆手，把那些清洗干净的成捆猪肚递给他，“按照小郎君的要求，已经仔细洗过七八遍了。”