第297章 别惹姐，姐背后有人！（第1 / 4页）

孙师傅双眼睁圆,不可思议的看向了苏曼,连他们这边胆子小点的厨师,都要用网去捞鳝鱼,没想到这个年纪小小的女孩子,居然用手去抓鳝鱼。

要知道,鳝鱼周身滑滑腻腻,又没有鱼鳍,看上去就和蛇差不多,而女人,鲜少有不怕蛇的。

苏曼其实也不若表现出来的这么镇定,手里冰凉的触感,时刻在提醒她手里抓的是一种软体动物。

哎,多亏了冯子期的训练有功,真是什么食材都让她尝试。

要不女厨师怎么稀少呢,谁愿意和蛇虫鸟兽打交道啊

一碟龙井虾仁出锅,罕见的没有油烟扑鼻的味道,而是一股清香萦绕不去,孙大厨对着身边的阿流低声道：“以后咱们天香楼的龙井虾仁,就按这个做法来做。”

阿流一怔,连忙应了下来。

苏曼已经把手伸向了第三个菜的主材——鳝鱼。

说起鳝鱼,亦是一种很有趣的食材。

和鳝鱼类似的,还有两种食材,一种叫泥鳅,二者极为相似,却绝对不同,简单讲,鳝鱼的脑袋扁平,没有胡须,泥鳅的头尖尖,长着胡子。

又来了

孙师傅几乎叫出声来,眼看着几条小一点的黄鳝又被这女孩子放了回去,心道,完了,看来最近这段日子,他们天香楼的酱爆鳝背都可以改成酱爆鳝丝了

他此时无比后悔自己的鲁莽,没什么人比厨师更了解一种食材的优劣了,他现在就相当于把一个惯犯放进了自己家,还敞开着保险柜任他随意抽取

像是自古以来,有一道名菜,叫泥鳅豆腐,用的就是泥鳅,而不是鳝鱼。

泥鳅豆腐极为鲜美,盖因活泥鳅下锅,小火慢煮,泥鳅怕热,就钻到了豆腐里,起锅的时候,看到的是一块块雪白的豆腐,用筷子剥开豆腐,方能看到里面的泥鳅。

另外一种是鳗鱼,在日韩的料理店中,烤鳗鱼都是一道长兴不衰的经典名菜。

但在中餐中,用的最多的还是鳝鱼。

鳝鱼形如蛇,肉质却如鱼肉般细嫩,加上在中医里,属于益气补肝的药材,属于老饕们的餐单上必不可少的食材。