188 THE BLUE大赛（第1 / 9页）

将淡奶油煮开，把黑巧克力放在淡奶油里，搅拌至巧克力融化，等到夹心冷却后装入裱花袋里备用。

蛋清和细砂糖快速打发，加入过筛的糖粉和杏仁粉搅拌均匀。

之后，分别加点食用色素拌均匀，挤在不沾垫上。

平放，直至玛卡龙表面结壳，进行风干。

表面风干后烤箱上火160度，下火140度，烘烤15分钟。

人生，永远都是充满意外性，比如：

谁能想到升级后的居酒屋，第一位光临的食客，会是现任十杰第四席：

茜久保桃！

而且，她还只要了一份玛卡龙甜品。

稍微正宗点的玛卡龙，价格都不会便宜，原因除却工艺复杂和失败率高之外，还跟使用食材比较高级有关。

烤好后取出冷凉，冷凉好取一个玛卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面，再取另一个玛卡龙的反面粘合起来。

放冷藏冰箱冻至内馅凝固，就好了。

……

拿起来仔细一看。

外脆而内湿软，不空心，在灯光下隐隐约约有些光泽，摸起来的触感特别平滑。

不管是最基础的东西，还是内陷中的调味，大部分都为进口食材。

……

先准备原料。

蛋清、杏仁粉、细沙糖、糖粉、食用色素。

至于内陷用的材料，则是香草荚，黑巧克力、玫瑰花、海盐、矿盐等等。