第92章 饮食文化（第2 / 4页）

流传下来一共分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。

任何文化都讲究传承有序，烹饪一行也是这样。

过去都是师傅带徒弟，各种独特的手法才得以流传下来。如果你有一位相当有名气的师傅，再把师父的本事学到手，就是你成功的一半。在此基础上能发扬光大，你将成为一代名厨。

烹饪学校的老师不但对饮食理论有研究，对实际操作更是有独到的见解。

做菜讲究悟性，所谓师傅领进门，修行在个人。

她认为好朋友有几个就够了，想想自己身边朋友不少了，也不希望在烹饪学校和低智商的同学交好。

入学以后，老师系统地讲解了饮食文化知识。

若水对这个位面食材的搭配，以及华夏不同地域形成不了同的饮食风格有了全新的认识。

华夏五千年的文明孕育出饮食文化果真不同凡响。

饮食文化中最重要的饮食礼仪大观，从餐巾的使用到餐具的搭配，以及环境的影响，一直到作为主体的人，心态情绪文化层次不同都直接影响到食用效果。

每个人对老师教的知识理解不同，做出的菜肴口感也不同。

就像听到一曲立志的歌曲，人与人的感觉不同，有人听到以后无动于衷；有人听后感触颇深，会联想到金戈铁戟戎马一生，发奋图强成为一代枭雄。

形容美女一般用减一分则太瘦，增一分则太肥。

炒菜也是这样，作为一名高明的厨师，还要手眼配合得当，做到恰到好处。

不同的食材要采用合适的烹调手法，更要寻找相辅相成的配料，都说失之以毫厘差之一千里，做菜寻找的就是火候刀工颜色味道最佳点。

都说舌尖上的味道不但来自于菜本身，也来自于每个人的品味气度和修养。

酸辣苦甜咸五种味道代表了人世间的喜怒悲哀。

美味佳肴不但是身体单纯温饱的需求，还是调整心态变化的良方。

华夏菜式讲究色香味器形：色是指菜的颜色搭配，看是否诱人食欲。香是指调料和菜的香味。味指菜的味道鲜美程度。形说明菜的形态优美，器指放菜的器皿精美，与菜的搭配是否协调。

地域不同也形成了不同的文化风格，华夏五千年文化长期演变，具有鲜明的地方色彩。