第二百七十八章 武吃（第2 / 8页）

二来呢，除了酒菜味儿好，洪家的酒也好啊。

别看和别的地儿一样，都是牛栏山和大北窑俩酒厂拉来的散酒。

可“洪记”不兑水，存在大缸里，让这酒自然这么窖着。

酒的味儿就正，就够劲。

再加上酒提子打酒，酒嗉子、粗瓷杯盛酒，火炉上热酒的开水老这么咕嘟着。

光靠花椒糖水来提香这一样简单的诀窍，就能让大多数酒客品过后竖大拇哥的了。

再比如说这小酥鱼吧。

这看似普通，却又需要点手艺的酒菜，真按“张大勺”的法子弄出来，简直让人念念不忘啊。

敢情他的独门法子是用砂锅做。

选寸许的小鲫瓜子，拾掇干净，放入砂锅。

这些家伙什，连酒香、水汽、雾气，就能无形中把酒的滋味提上一个档次。

真的是还未喝酒呢，人已微醺。

三呢，酒馆不但酒厚，人情更厚啊。

然后葱姜蒜、花椒大料、小茴香、白糖、醋、酱油、料酒等十几味佐料下进去。

先旺火半小时，再换微火煨，等快熟了才能放盐。

这样做出来的小酥鱼是真酥啊，连鱼刺都不用挑，直接入口，味道鲜美至极。

所以节前，光这道小菜儿，就有不少人为了充斥年菜内容，特意来订的。

可惜没这么多原材料，洪老爷子也没办法，至少推了得有二十几位呢。