第一百三十七章 （外传）得胜包（第2 / 4页）

老边则一脸的不可思议。“老洪家的？怎么会呢？”

“是蕴琳吧，当初看她会做独咸茄我就怀疑，这回是确信了……”

说完这句，老边媳妇似乎又陷入了某种回忆里，一边用手抹着眼角的泪，一边喃喃自语。

“真有二十年没闻过这个味儿了。我还记着当年每次吃这个，阿玛都得先嘱咐一遍，让我们吃的时候包不离嘴，嘴不离包，以防开包时漏菜。他说那意味着‘漏财’……”

可老边听到这里却不由叹了口气，反而忍不住打断了她的回忆。

这种“包”可不是汉民族所说的肉包子，而是一种旗人所独有的吃食。就其“得胜包”的称谓，便可知其名，应当是与行军打仗有着某种深刻的联系了。

其来历相传是在明朝万历四十六年七月五日，老汗王努尔哈赤领兵打仗，当他走到一个叫清河（今LN本溪）的地方，一点儿吃的也没有了。当地农民穷罗了所有能吃的东西，也只给努尔哈赤送来了几只鸽子、一些苏子叶和白菜，而后努尔哈赤便把鸽子烤熟了，和着米饭用菜叶包着吃了。最后努尔哈赤在取得胜利后，便定下了祖制。以后每年七月五日，他的儿子们都要吃“得胜包”，以不忘创业的艰辛。而从此，“包”也就成了满族的传统吃食。

从这个故事里可以知道，这个“包”字，其实指的是这种“以菜为碗，包裹而食”的饮食形式。

不过，鸽子肉毕竟是高价肉食，寻常百姓往往难以消受。于是“得胜包”发展到后来，选料便有了变化。不但鸽子肉渐渐被猪肉代替，也渐渐分为了荤、素两种，名字也被老百姓俗称为“菜包”或“包饭”了。通常来说，以荤菜包最好吃，素菜包则是佛教居士或贫苦家庭的专利。

王蕴琳这一天准备的，即非“荤菜包”也非“素菜包”。而是采用了宫廷里最传统的做法，做了最讲究的“鸽肉包”。

“那都是过去的事了，嫁了我你就是汉人。你以后别提这个了，多一事不如少一事。外面的情形你还不知道？虽然咱们穷到根儿上了，不怕这个，可没准以后会影响孩子们呢……”

为了这顿饭，她一大早就和洪禄承出门采买去了，一直跑到了京城四大菜市场之一的文崇门菜市场，才算是淘换到了两只肉鸽和新鲜的苏子叶。在这个物资如此匮乏的年代，还能准备出这么一顿比较纯正的饭菜，也足以见其诚意了。

“鸽肉包”的做法很精致，绝不同于平常旗人家所做的菜叶子包酱拌饭。首先要小鸽子肉剔出来，切成丁和香菇炸酱，然后再拌上陈糙米做的米饭。由于如今已经没了旧时的陈年俸禄仓米，像这种陈年糙米已是最好的替代品，没油性，好入味。而等这一切都拌好之后，最后还要再点上香油，撒上蒜末，这时用鲜灵的苏子叶包了，就可以捧在手里吃了。单只吃包不行，还要配上好的粥。就像讲究冬天用白菜叶，夏日用苏子叶一样，粥讲究的是冬天喝羊肉粥，夏日喝荷叶粥。

而当洪家的鸽子香菇炸酱的味道和荷叶粥的清香飘满东院的时候，在隔壁边家，正在屋外炉子上做西红柿汤的老边媳妇，竟如同“海子里的鹿”一样地愣住了。就连屋里的老边连声催她也没听见，最后还是丈夫从屋里出来叫她，她才缓过神来。

“你怎么了？沙子眯眼了？”本来要急眼的老边，见自己老婆竟湿了眼角，硬是把呵斥话给吞下了肚儿。

“你闻，这味儿是‘菜包’啊……”老边媳妇怔怔地说。