第四百四十七章【才饮长江水，又食崇明蟹】（第3 / 5页）

“你干什么！”

柳絮和常四海异口同声地大吼起来。柳絮气呆了，常四海抓起旱烟袋就冲了过来，明味想抓没抓住，心里暗暗叫苦，小周施主啊，你这是做什么，看螃蟹就看螃蟹，摸人家大姑娘的手做什么？

“呵呵，姑娘会有体味，其实不是身体不好，而是太好了。”

周易微微一笑，转头看看怒目圆睁已经冲到自己面前的常四海：“抱歉抱歉，香姑娘太爱害羞了，如果我说要把脉，她恐怕又要躲到房子里去，所以只能搞搞突然袭击......”

“呃，把脉？”

“嗯，周叔，你瞧。螃蟹都是活的。”

带着一阵‘香’风，常香姑低着头走到了周易面前，脑袋上还是顶着那个大大的斗笠。周易抬起头，没看到她的正脸，这姑娘太自卑了啊。

“好螃蟹，不愧是中华三蟹之一，妙。妙极了。”

拿起一只崇明毛蟹，对着阳光一照，那薄薄的蟹壳就成了透明的，里面有多少蟹黄、膏脂都是一清二楚。用食材辩识功能一查，还是正宗野生的，可不是市场上那些激素催大的坑爹货。

华夏人都笑老外不吃螃蟹，却不知世界上有三百多种淡水蟹。真正能食用的不过二十多种，而且大部分都集中在亚洲、尤其是华夏。老外不是不吃。只不过他们那边第一个吃螃蟹的人不是被毒死了，就是拉肚子拉坏了，后来也就不敢吃了。还是咱华夏人有吃福，老祖宗前仆后继冲上去做吃螃蟹的‘第一人’，这才给后人开辟了美食新战场。

常四海低头一看，可不是在把脉麽？他也带香姑看过老中医，这位周先生的手法虽然有些古怪，却是真的在搭脉门。常香姑红着脸，低头不去看周易，却没有用力挣脱；这位‘周叔叔’手指传来一阵凉气，让她感觉十分舒服，竟然不舍得离开。

“周......先生，原来你是位医生啊？”常四海呐呐地将手藏到了背后，干笑两声：“您......刚才说香姑的身体很好？”

“是很好，而且是非常好。”周易点点头，这才收回手来：“常老先生，您孙女从小到大就没有感冒发烧过，大冬天的挽了裤脚就能下水，也不会怕凉，夏天洗热水澡，普通人用三十七八度的水就感觉很热了，她却偏偏要用45度以上的热水，否则就不痛快，对不对？”

在中华绒螯蟹中，最有声誉的是白洋淀的胜芳蟹、阳澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。

胜芳蟹和清水蟹的特点是个大、壳硬、色绿，美中不足的是肉质较粗松而且脂香不足，所以吃这两种螃蟹一定要等到秋肥以后，吃得其实还是蟹黄。

而崇明老毛蟹却是得天独厚，它个小壳薄，肉质细密脂膏香美，不用等到秋肥，雌蟹就会出足黄，雄性蟹脂油厚，这种蟹要炒来吃才好。就是炒的时候有个讲究，公蟹和母蟹应该搭配合理，而且非常考较厨子的功夫，炒得过了，蟹膏就要化油，炒得不够，蟹黄就有腥气，水平不够的厨师甚至干脆把公蟹和母蟹分开来炒，免得掌握不住火候。可是如此一来，就没了公蟹和母蟹交融的那种美味，你懂的......

“好螃蟹，好螃蟹，这次真是有口福了。”

周易交口称赞，放下螃蟹，摸上了常香姑的手，而且抓住了就不放，还往眼前拉。